Silvester-Keto-Feier - Genuss ohne Reue
Silvester ist die perfekte Gelegenheit, um das Jahr mit einer besonderen Feier zu verabschieden. Für alle die sich ketogen ernähren, bedeutet das aber nicht, auf Genuss verzichten zu müssen. Mit kreativen, kohlenhydratarmen Rezepten kannst du köstliche Gerichte zubereiten, die dich in Ketose halten. Hier sind leckere Rezepte für dein Silvester-Buffet, die jeden begeistern werden - egal ob Keto-Fan oder nicht!
Käse-Speck-Wraps mit Avocado-Dip
4 Portionen (ergibt 8 Wraps)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
Für die Wraps:
- 200 g Cheddar, gerieben
- 8 Scheiben Speck
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
Für den Dip:
- 1 Avocado
- 2 EL Saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Cheddar in der heißen Pfanne in kleinen Kreisen (ca. 8 cm Durchmesser) schmelzen lassen, bis er leicht goldbraun ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, sodass er formbar bleibt.
- Je eine Scheibe Speck auf den geschmolzenen Käse legen, einrollen und auf die Naht legen, damit die Wraps halten. Mit Petersilie bestreuen.
- Das Avocado-Fleisch mit der Sauren Sahne, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wraps mit den Dip Servieren.
Nährwerte pro Portion (2 Wraps mit Dip)
Kalorien: 340 kcal
Fett: 30g
Eiweiß: 18g
Kohlenhydrate: 3g
Lachs-Avocado-Türmchen
4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 200 g geräucherten Lachs
- 2 Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 TL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frische Dillzweige zur Dekoration
Zubereitung:
- Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Zwiebeln, Limetten, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Einen Servierring auf einen Teller setzen. Eine Schicht Avocado-Mischung hineingeben, leicht andrücken. Eine Schicht Lachs darauflegen. Vorgang wiederholen, bis der Ring gefüllt ist.
- Ring vorsichtig entfernen und das Türmchen mit Dillzweigen dekorieren.
- Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 270 kcal
Fett: 22 g
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 2 g
Schokoladenmousse mit Himbeeren
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit)
Zutaten:
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade (85% Kakaoanteil)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1EL Erythrit
- 50 g frische Himbeeren
Zubereitung:
- Die Schokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit Vanilleextrakt und Erythrit steif schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mousse in Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Himbeeren garnieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 290 kcal
Fett: 26 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 5 g
Blumenkohl-Bites mit Cheddar und Jalapeños
Portionen: 6 (ergibt ca. 20 Bites)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 1 kleiner Blumenkohl, ca. 500 g, fein gehackt
- 150g Cheddar, gerieben
- 2 Eier
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 kleine Jalapeño, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Etwas Kokosöl zum Einfetten
Zubereitung:
- Den Blumenkohl fein hacken oder mit der Küchenmaschine zerkleinern.
- Den Blumenkohl mit Cheddar, Eiern, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Jalapeños, Salz und Pfeffer mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kleine Kugeln aus der Masse formen und leicht flachdrücken.
- Die Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht mit Kokosöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind..
- Mit einem Dip nach Wahl (z.B. Kräuterquark oder Guacamole) servieren.
Nährwerte pro Portion (ca. 3 - 4 Bites):
Kalorien: 150 g
Fett: 15 g
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 4 g
Zucchini-Röllchen mit Frischkäse und Lachs
Portion: 4 (ergibt ca. 12 Röllchen)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Frischkäse
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel).
- Frischkäse mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
- Jede Zucchinischeibe mit Frischkäse bestreichen und ein Stück Lachs darauflegen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Röllchen auf einer Platte anrichten.
Nährwerte pro Portion (3 Röllchen):
Kalorien: 120 kcal
Fett: 8 g
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 2 g
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