🌿 Natürliche Vielfalt auf deinem Teller
Natürliche Vielfalt auf deinem Teller und Keto-Rezepte mit Wildkräutern – würzig, gesund & himmlisch grün
Wildkräuter sind die feinen, wilden Schätze unserer Natur. Sie wachsen unbeirrt am Wegesrand, auf Lichtungen, im eigenen Garten – und sind kleine Kraftwerke voller Vitamine, Bitterstoffe und heilender Energie. In der ketogenen Küche sorgen sie nicht nur für ein besonderes Aroma, sondern auch für neue Lebenskraft auf dem Teller.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Hier findest du 6 einfache, köstliche Rezepte, die deine Wildkräuter liebevoll in Szene setzen. Ob Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich oder Knoblauchsrauke – sie alle fügen sich harmonisch in diese Gerichte ein.
1. 🥚 Brennnessel-Omelett mit Ziegenkäse
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 Handvoll junge Brennnesselblätter (blanchiert)
- 30 g Ziegenfrischkäse
- 1 TL Ghee oder Butter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Eier aufschlagen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingeben, Brennnesseln und Käse darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sanft zusammenklappen – fertig!
Tipp: Brennnesseln vorab mit heißem Wasser übergießen oder kurz dünsten – das neutralisiert die feinen Härchen.
2. 🥬 Giersch-Kräcker mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
- 100 g gemahlene Sonnenblumenkerne
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 TL Kokosöl
- 1 Handvoll frischer Giersch, fein gehackt
- Salz, Paprikapulver
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Alles vermengen, zu einem glatten Teig verkneten, dünn auf Backpapier streichen und bei 160 °C ca. 25 Minuten backen. Knusprig, würzig – ideal als Snack!
3. 🥗 Spitzwegerich-Kräutersalat mit Zitrone und Hanfsamen
Zutaten:
- 1 Handvoll junge Spitzwegerichblätter
- 1 Handvoll Feldsalat
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Hanfsamen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Hanfsamen darüberstreuen. Herrlich frisch!
4. 🥣 Wildkräutersuppe mit Knoblauchsrauke & Liebstöckel
Zutaten:
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Handvoll Knoblauchsrauke
- 1 TL getrockneter Liebstöckel oder 1 EL frisch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl
- Salz, Muskat
Zubereitung:
Zucchini in Kokosöl anbraten, mit Brühe ablöschen, 10 Min. köcheln lassen. Wildkräuter hinzufügen, pürieren, mit Muskat und Salz abschmecken.
5. 🥞 Herzhafte Keto-Kräuterpfannkuchen
Zutaten:
- 2 Eier
- 2 EL Mandelmehl
- 1 EL Frischkäse
- 1 Handvoll gehackte Wildkräuter (z. B. Vogelmiere, Taubnessel, Kapuzinerkresse)
- Salz, Muskat
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, in etwas Ghee in der Pfanne ausbacken. Ideal zum Einrollen mit Frischkäse oder als Wrap!
6. 🧂 Würzige Keto-Kräuterbutter
Zutaten:
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Meersalz
- Je 1 EL fein gehackte Wildkräuter (Lavendelblätter, Rosmarin, Giersch, Schnittlauch)
Zubereitung:
Butter mit Kräutern und Salz mischen, in ein kleines Glas oder Backpapier einrollen und kalt stellen. Perfekt zu Gegrilltem, auf Keto-Brötchen oder Gemüsechips.
💚 Fazit: Die wilde Kraft der Kräuter entdecken
Wildkräuter sind nicht nur eine wunderbare Verbindung zur Natur, sondern auch ein nährstoffreicher Baustein deiner ketogenen Küche. Sie fördern deine Verdauung, stärken dein Immunsystem – und bringen Abwechslung und Würze auf den Teller. Also: Ab in die Natur, Körbchen packen – und los!
