Ketogene Grillsalate – Sommerleicht genießen mit Kräuterliebe
Wenn die Sonne den Tag küsst und der Grill rauchige Versprechen flüstert, dann ist die Zeit für leichte, knackige und zugleich sättigende Grillsalate gekommen. Besonders in der ketogenen Ernährung sind diese grünen Köstlichkeiten nicht nur Beilage – sie sind Hauptakteure auf dem Teller. Hier zeige ich dir drei meiner liebsten Rezepte für Keto-Salate, die sich perfekt für jede Sommerparty eignen – und natürlich gibt’s auch hausgemachte Dressings mit Wildkräutern und meinen Kräutersalzen dazu!
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🥒 1. Mediterraner Zucchinisalat mit Feta & Zitronen-Kräuterdressing
Zutaten:
– 2 Zucchini
– 100 g Feta
– 1 EL Zitronensaft
– 3 EL Olivenöl
– 1 TL Kräutersalz (z. B. mit Oregano, Thymian & Knoblauch)
– Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum
– Optional: geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
Zucchini fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Feta zerbröseln, alles mit Öl und Zitronensaft mischen. Mit Kräutersalz und frischen Kräutern abschmecken. Kalt servieren – herrlich erfrischend!
🍅 2. Tomaten-Mozzarella-Salat mit Walnuss-Basilikum-Dressing
Zutaten:
– Reife Cherrytomaten
– Mozzarella oder Burrata
– 2 EL Walnussöl
– 1 TL Apfelessig
– 1 TL Wildkräutersalz (z. B. mit Gundermann und Dost)
– 1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung:
Tomaten halbieren, Mozzarella zupfen, alles in eine Schale geben. Das Dressing aus Walnussöl, Essig, Salz und fein gehacktem Basilikum anrühren und über den Salat träufeln.
🥬 3. Wildkräutersalat mit Keto-Crunch & Honig-Senf-Dressing
Zutaten:
– Eine Handvoll frischer Wildkräuter: Spitzwegerich, Giersch, Sauerampfer, Löwenzahn
– Grüner Salat (z. B. Rucola oder Feldsalat)
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Senf (zuckerfrei)
– ½ TL Erythrit oder ein Tropfen Honigersatz
– 1 TL Kräutersalz mit Blüten
– Geröstete Kürbiskerne oder Keto-Croutons (z. B. aus Mandelmehlbrot)
Zubereitung:
Kräuter und Salat waschen, trocken schleudern. Die Dressingzutaten verrühren und über den Salat geben. Mit Kernen oder Croutons toppen. Eine wilde Wohltat!
🌿 Tipp aus meiner Kräuterküche
Alle Dressings lassen sich wunderbar vorbereiten und in kleinen Gläsern kühl lagern. Ein Spritzer Apfelessig, ein gutes natives Olivenöl und deine Lieblingskräutermischung – mehr braucht es oft nicht, um Sommermagie auf den Teller zu bringen.
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