🪻 Brennnessel – das wilde Superkraut in deiner Keto-Küche
🌿 Brennnessel – Kraft aus der Natur
Die Brennnessel – von vielen als lästiges Unkraut verkannt, von Wildkräuterliebhaberinnen wie dir als wahres Wunderkraut gefeiert. Sie strotzt nur so vor Vitalstoffen: Vitamin C, Eisen, Magnesium, Kalzium und entzündungshemmende Flavonoide machen sie zu einem echten Superfood der Natur. Und das Beste: Sie lässt sich wunderbar in die ketogene Ernährung integrieren.
Ob frisch geerntet im Frühjahr oder getrocknet für den Vorrat – die Brennnessel verdient einen festen Platz in deiner wilden, kraftvollen Küche.
🧈 Rezept 1: Ketogene Brennnessel-Wildkräuterbutter
Ein Gedicht auf Brot, Steak oder Gemüse!
Zutaten:
- 100 g Weidebutter (zimmerwarm)
- 1 Handvoll frische junge Brennnesselblätter (grob gehackt, mit Handschuhen!)
- ½ TL Zitronenschale (Bio)
- 1 TL deiner Kräutersalzmischung
- Optional: etwas Knoblauchrauke oder Bärlauch, fein gehackt
Zubereitung:
- Die Brennnesselblätter kurz mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
- Zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- In ein Glas oder Butterpapier füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte pro Portion (1 EL):
Fett: 9 g | Eiweiß: 0,2 g | Kohlenhydrate: 0,1 g
🥣 Rezept 2: Cremige Brennnesselsuppe (Low Carb)
Ein Frühlingsklassiker mit Seele.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Handvoll junge Brennnesseln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter oder Kokosöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: 1 EL Zitronensaft oder ein Schuss Apfelessig
Zubereitung:
- Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen.
- Brennnesseln hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren, Sahne einrühren, würzen – fertig.
Nährwerte pro Portion:
Fett: 16 g | Eiweiß: 3 g | Kohlenhydrate: 4 g
🍳 Rezept 3: Wildes Keto-Omelett mit Brennnessel
Schnell gemacht und voller Kraft.
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 Handvoll Brennnesselblätter
- 1 EL geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz oder Ghee
- Optional: 1 TL deiner Wildkräutermischung
Zubereitung:
- Eier verquirlen, Brennnessel hacken und unterheben.
- In Butterschmalz ausbacken, nach Belieben bestreuen.
- Mit Salat oder fermentiertem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion:
Fett: 22 g | Eiweiß: 17 g | Kohlenhydrate: 1,2 g
🌼 Fazit
Die Brennnessel ist mehr als ein stacheliger Geselle am Wegesrand – sie ist ein nährstoffreiches Kraftpaket, das wunderbar zur ketogenen Ernährung passt. Mit ihren basischen, entzündungshemmenden Eigenschaften und dem würzigen Aroma ist sie eine perfekte Begleiterin für deine Naturküche.
Wenn du deine eigenen Kräuter sammelst, mischst oder sie gar in handgemachte Salze verwandelst, dann probier doch mal deine Wildkräuterbutter mit einem Hauch Lavendel oder Labkraut – so schmeckt Resilienz.
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