7 herbstliche Keto-Rezepte + kostenloser Download mit allen7 Rezepten – von deftig bis süß

Der Herbst ist da – und mit ihm die Sehnsucht nach warmen, kräftigen Gerichten, die Körper und Seele nähren. Doch auch in der ketogenen Ernährung musst du nicht auf diese gemütliche Jahreszeit verzichten. Im Gegenteil: Kürbis, Rosenkohl, Pilze und wärmende Gewürze wie Zimt und Muskat lassen sich wunderbar in deine Keto-Küche integrieren.

In meiner kleinen Serie „7 herbstliche Keto-Gerichte“ habe ich für dich Rezepte gesammelt, die von deftig bis süß reichen: Suppen, Aufläufe, Gulasch, aber auch süße Muffins und heiße Schokolade. So kannst du dir Tag für Tag ein Stück goldene Herbststimmung auf den Teller zaubern – ohne aus der Ketose zu fallen.

Kostenloses Keto-Herbstrezepte PDF – 7 Low Carb Gerichte von deftig bis süß (0 Downloads )

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🥣 Rezeptübersicht

1. Kürbis-Kokos-Suppe

• Zutaten (für 4 Personen):
• 300 g Hokkaido-Kürbis (geschält, gewürfelt)
• 400 g Blumenkohl
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
• 2 EL Olivenöl (30 ml)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml, ungesüßt)
• 1 TL Zimt
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 EL Kürbiskerne (20 g)
• 1 EL Kürbiskernöl (10 ml)
• Zubereitung:
• Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Ingwer fein hacken.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Blumenkohl und Ingwer 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Kokosmilch hinzufügen, alles fein pürieren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Suppe in Schalen füllen, mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.
• Nährwerte pro Portion:
• Energie: ca. 210 kcal
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 16 g
• Eiweiß: 5 g

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2. Rosenkohl-Bacon-Auflauf

• Zutaten (für 4 Personen):
• 600 g Rosenkohl
• 200 g Bacon, gewürfelt
• 150 ml Schlagsahne
• 150 g Cheddar, gerieben
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
• Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
• Rosenkohl putzen und halbieren. In leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
• Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
• Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Bacon darüber verteilen.
• Sahne mit Muskat, Salz und Pfeffer verrühren, über den Rosenkohl gießen.
• Käse gleichmäßig darüberstreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
• Nährwerte pro Portion:
• Energie: ca. 360 kcal
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 29 g
• Eiweiß: 18 g

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3. Zucchini-Spaghetti mit Pilzrahm

• Zutaten (für 4 Personen):
• 4 mittelgroße Zucchini (ca. 700 g)
• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel (100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl (30 ml)
• Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian
• Zubereitung:
• Zucchini mit Spiralschneider in Spaghetti schneiden.
• Champignons in Scheiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pilze zugeben und 5 Minuten anbraten.
• Mit Sahne ablöschen, Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten einkochen lassen.
• Zoodles in einer zweiten Pfanne 2 Minuten in etwas Öl schwenken.
• Mit der Pilzrahmsoße vermengen, mit Parmesan servieren.
• Nährwerte pro Portion:
• Energie: ca. 280 kcal
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 22 g
• Eiweiß: 12 g

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4. Keto-Gulasch

• Zutaten (für 4 Personen):
• 600 g Rindergulasch
• 1 rote Paprika (150 g)
• 1 Zwiebel (100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Knollensellerie
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Schmalz oder Kokosöl (30 g)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
• Fleisch in heißem Schmalz kräftig anbraten.
• Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika würfeln und zum Fleisch geben. Kurz mitrösten.
• Paprikapulver einrühren, mit Rinderbrühe ablöschen.
• Lorbeerblatt zufügen und das Gulasch bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten schmoren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nährwerte pro Portion:
• Energie: ca. 390 kcal
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 32 g

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5. Gefüllter Kürbis mit Hack & Käse

• Zutaten (für 4 Personen):
• 2 kleine Hokkaido-Kürbisse (zusammen ca. 600 g)
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel (100 g)
• 1 Ei
• 100 g Crème Fraîche
• 150 g Gratinkäse
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
• Kürbisse halbieren und Kerne entfernen. Auf ein Backblech setzen und bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten vorgaren.
• Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
• Kürbishälften mit der Hackmasse füllen, Crème Fraîche daraufstreichen, mit Käse bestreuen.
• Weitere 25 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
• Nährwerte pro Portion:
• Energie: ca. 420 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 28 g
• Eiweiß: 27 g

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6. Keto-Zimt-Muffins („Apfel-Style“)

• Zutaten (für 8 Stück, 4 Personen = 2 Muffins):
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucchini (fein gerieben)
• 3 Eier
• 60 g Erythrit
• 50 g Butter (geschmolzen)
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• Zubereitung:
• Eier mit Erythrit schaumig schlagen.
• Geschmolzene Butter einrühren.
• Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanille und die geriebene Zucchini hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Teig in 8 Muffinförmchen verteilen.
• Bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
• Nährwerte pro Muffin:
• Energie: ca. 180 kcal
• Kohlenhydrate: 3 g
• Fett: 15 g
• Eiweiß: 6 g

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7. Heiße Keto-Schokolade

• Zutaten (für 4 Tassen):
• 500 ml ungesüßte Mandelmilch
• 2 EL schwach entölter Kakao (ca. 20 g)
• 2 EL Erythrit (20 g)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 100 ml Schlagsahne
• Zubereitung:
• Mandelmilch in einem Topf erhitzen.
• Kakao, Erythrit, Vanille und Zimt einrühren und glatt rühren.
• Sahne steif schlagen.
• Heiße Schokolade in Tassen füllen, mit Sahne toppen und mit etwas Zimt bestäuben.
• Nährwerte pro Portion:
• Energie: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: 4 g
• Fett: 12 g
• Eiweiß: 3 g

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🍁 Fazit & Call to Action

Der Herbst lädt uns ein, es uns gemütlich zu machen – mit warmen Suppen, deftigen Aufläufen und süßen Seelenstreichlern. Keto und Genuss schließen sich dabei keineswegs aus. Mit diesen 7 Rezepten hast du eine abwechslungsreiche Auswahl für die goldene Jahreszeit, die dich satt, zufrieden und im Stoffwechsel-Modus hält.

👉 Verrate mir gerne in den Kommentaren: Welches dieser Herbstgerichte wirst du zuerst ausprobieren?

Und wenn du tiefer in die ketogene Küche eintauchen möchtest, schau dir unbedingt auch meine anderen Rezepte an – oder entdecke meine selbstgemachten Kräutersalze, die jedem Gericht eine besondere Note geben. 🌿✨